Birnenkonfitüre mit Vanille und Mandeln
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(für 4 Gläser à 500 g):2 kg Birnen 200 ml Wasser 1 Vanilleschote 1 unbehandelte Zitrone 50 g Mandeln 2 kg Gelierzucker
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| Zubereitung:Halbierte,
vom Kerngehäuse befreite Birnen vierteln, abwiegen und bis auf 2 kg mit Wasser
auffüllen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Birnen in einen Topf
geben. Von der Zitronenschale dünne Streifen abraspeln, Zitronen auspressen. Saft und
Schale, Vanilleschote, Vanillemark und Mandeln zu den Birnen geben und zugedeckt etwa 10
Minuten köcheln lassen. Den Gelierzucker nach Packungsangabe hinzugeben, aufkochen
lassen. Vanilleschote entfernen. Konfitüre in Gläser füllen, verschließen, umdrehen.
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